Modalités pratiques

Période de formation : du 4 décembre 2023 au 30 mars 2024 puis du 14 octobre au 29 novembre 2024

Contrat apprentissage ou professionnel de 12 mois (titre professionnel de cuisinier/ière) à partir du 4 décembre 2023

Employeurs : Miléade et Vacances ULVF – postes basés sur toute la France

Lieu de formation : Village Vacances ULVF Les Romarins Saint-Pierre-la-Mer (Aude).

Tarif : prise en charge par l’OPCO des employeurs Miléade et Vacances ULVF
Rémunération de l’alternant : Selon grille de salaire de l’apprentissage ou contrat de professionnalisation

Durée du contrat : 1 an

Durée et rythme de la formation : 805h sur 1 an, alternance de période de plusieurs mois en formation en intersaison et d’une période en entreprise pendant la saison d’été.

Accessibilité : Si votre situation nécessite des aménagements particuliers, notre référent handicap est à votre disposition pour vous accompagner et rechercher des solutions de compensation adaptées à votre handicap ((voir contact ci-dessous).

Méthodes pédagogiques :

formation en face à face avec alternance d’apports théoriques et de mises en situation professionnelle sur le plateau technique de formation.

La formation s’appuie :

sur une équipe pédagogique expérimentée et qualifiée
sur la plateforme pédagogique collaborative en ligne, accessible 7 jours sur 7 permettant aux stagiaires d’avoir accès à tout moment aux contenus pédagogiques

Evaluation :

Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle ; En fin de parcours, remise d’une attestation de formation et d’un diplôme

Validation du diplôme : totale et/ou partielle

Des qualifications partielles, sous forme de certificat de compétences professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules :

CCP - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes : module 1 + module 2

CCP - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud : module 1 + module 3

CCP - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant : module 1 + module 4

À partir de l’obtention d’un CCP, vous pouvez vous présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre.

Après la formation, les métiers possibles : cuisinier, commis de cuisine

Après quelques années d’expérience, vous pouvez évoluer vers un poste de chef de partie puis de second de cuisine et enfin de chef de cuisine.

Public :

Jeunes, entre 15 et 29 ans révolus pour un contrat d’apprentissage ; Sans limite d’âge pour un contrat de professionnalisation ou personne en situation de handicap reconnue (RQTH)

Effectifs : minimum 8 participants, maximum 15.

Objectifs de la formation :

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Les plus de la formation

La formation se déroule dans un village vacances, en situation réelle, avec vue sur la mer !
Formation avec mise en situation professionnelle quotidienne.
Hébergement et déjeuner inclus sur place.

Prérequis et modalités de fonctionnement

Prérequis :

Avoir une première expérience en cuisine
Niveau scolaire troisième minimum
Recommandations :

Savoir lire, écrire et compter en français
Avoir le sens du travail en équipe, le sens de la propreté et le sens de l’organisation.
Accepter les horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et les pics d’activité.
Avoir un comportement et une tenue adaptée.
Mobilité géographique nécessaire : contrat en apprentissage : formation à Saint-Pierre-La-Mer et
saisons sur un village vacance partout en France. Tous les postes sont logés.

Modalités et délai d’accès :

Dossier de candidature, accompagné d’un CV à envoyer à l’organisme de formation (3 semaines avant le démarrage de la formation de préférence).

Après étude du dossier, nous vous proposerons un entretien (physique ou visio) de 20-30 mn.

L’OFRAC étudie votre candidature complète (CV et entretien) et vous donne une réponse sous 15 jours.

Inscription définitive à la formation au plus tard 7 jours avant le démarrage de la formation.

Programme des modules de formation

Acquérir les techniques culinaires de base

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et le système HACCP
Exécuter les techniques de préparation des légumes
Exécuter les techniques de préparation des œufs, des fonds et des sauces
Exécuter les techniques de préparation des viandes, abats, volailles et poissons Exécuter les techniques de préparation des desserts de restaurant

2. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes